Lista de cierre de cafetería
SOP diario de cierre de cafetería para apagar el equipo de espresso, almacenar alimentos de forma segura, limpiar el espacio y conciliar la caja.
- Estimated time
- 25 min
- Frequency
- daily
- Business type
- cafe
- Category
- closing
- Role
- manager
- Role
- barista
- Role
- shift lead
Purpose
Cerrar la cafetería de forma segura y prepararla para el siguiente día de servicio.
Complete esta lista de cierre de cafetería después de que salga el último cliente. Limpie la máquina de espresso, almacene o deseche perecederos, concilie la caja y asegure el edificio.
Fin del servicio
Confirmar que el servicio a clientes ha terminado.
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Últimos pedidos servidos y clientes salieron
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Área de comedor despejada y limpiada
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Vitrina de pasteles vaciada o artículos almacenados
Cierre de bebidas
Limpiar y apagar el equipo de café.
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Máquina de espresso con backflush y limpiada
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Molinos vaciados o granos almacenados herméticamente
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Leche abierta desechada, cartones refrigerados
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Notas de cierre o problemas de equipo (opcional)
Nota
Limpieza
Sanitizar la cafetería antes de cerrar.
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Mostradores y estación de bebidas sanitizados
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Pisos barridos y trapeados
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Toda la basura retirada
Caja y seguridad
Conciliar ventas y asegurar la cafetería.
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Sistema POS cerrado
Aprobado / Rechazado
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Caja contada y cuadrada
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Todas las puertas cerradas con llave y alarma activada
Frequently Asked Questions
- ¿Quién debe completar la lista de cierre de la cafetería?
- El gerente de cierre o el líder de turno completa esta lista. Un gerente debe firmar antes de que el personal se retire.
- ¿Cómo se debe limpiar la máquina de espresso al cerrar?
- Haga backflush con limpiador, limpie los grupos y las varillas de vapor, y vacíe la bandeja de goteo. Siga el SOP de limpieza diaria del fabricante de su máquina.
- ¿Qué pasa con los pasteles no vendidos?
- Deséchelos o done según la política de desperdicio de alimentos de su cafetería. Nunca deje artículos perecederos en la vitrina durante la noche.
- ¿Se debe desechar la leche al cerrar?
- Sí. Deseche los jarros de leche abiertos y devuelva los cartones sin abrir al refrigerador. Fecha toda la leche almacenada para el siguiente turno de apertura.
- ¿En qué se diferencia de una lista de cierre de cafetería de café?
- Este SOP de cierre de cafetería incluye pasos de cierre de la vitrina de pasteles y preparación de alimentos que las cafeterías de café solo de bebidas pueden no necesitar.