Lista de cierre de cafetería
SOP diario de cierre de cafetería para apagar el equipo de espresso, almacenar alimentos de forma segura, limpiar el espacio y conciliar la caja.
- Estimated time
- 25 min
- Frequency
- daily
- Business type
- cafe
- Category
- closing
- Role
- manager
- Role
- barista
- Role
- shift lead
Purpose
Cerrar la cafetería de forma segura y prepararla para el siguiente día de servicio.
Complete esta lista de cierre de cafetería después de que salga el último cliente. Limpie la máquina de espresso, almacene o deseche perecederos, concilie la caja y asegure el edificio.
Fin del servicio
Confirmar que el servicio a clientes ha terminado.
-
Últimos pedidos servidos y clientes salieron
-
Área de comedor despejada y limpiada
-
Vitrina de pasteles vaciada o artículos almacenados
Cierre de bebidas
Limpiar y apagar el equipo de café.
-
Máquina de espresso con backflush y limpiada
-
Molinos vaciados o granos almacenados herméticamente
-
Leche abierta desechada, cartones refrigerados
-
Notas de cierre o problemas de equipo (opcional)
Nota
Limpieza
Sanitizar la cafetería antes de cerrar.
-
Mostradores y estación de bebidas sanitizados
-
Pisos barridos y trapeados
-
Toda la basura retirada
Caja y seguridad
Conciliar ventas y asegurar la cafetería.
-
Sistema POS cerrado
Aprobado / Rechazado
-
Caja contada y cuadrada
-
Todas las puertas cerradas con llave y alarma activada
Preguntas frecuentes
¿Quién debe completar la lista de cierre de la cafetería?
El gerente de cierre o el líder de turno completa esta lista. Un gerente debe firmar antes de que el personal se retire.
¿Cómo se debe limpiar la máquina de espresso al cerrar?
Haga backflush con limpiador, limpie los grupos y las varillas de vapor, y vacíe la bandeja de goteo. Siga el SOP de limpieza diaria del fabricante de su máquina.
¿Qué pasa con los pasteles no vendidos?
Deséchelos o done según la política de desperdicio de alimentos de su cafetería. Nunca deje artículos perecederos en la vitrina durante la noche.
¿Se debe desechar la leche al cerrar?
Sí. Deseche los jarros de leche abiertos y devuelva los cartones sin abrir al refrigerador. Fecha toda la leche almacenada para el siguiente turno de apertura.
¿En qué se diferencia de una lista de cierre de cafetería de café?
Este SOP de cierre de cafetería incluye pasos de cierre de la vitrina de pasteles y preparación de alimentos que las cafeterías de café solo de bebidas pueden no necesitar.
¿Quieres esta lista en una app que tu equipo use a diario?
Las plantillas de SOP Chef resuelven la página en blanco. La app registrará temperaturas, avance y reportes listos para inspección. Únete a la lista para un email cuando se lance.