Lista de apertura de cafetería
SOP diario de apertura de cafetería para calentar equipo, abastecer la vitrina de pasteles, registrar temperaturas y abrir el servicio.
- Estimated time
- 20 min
- Frequency
- daily
- Business type
- cafe
- Category
- opening
- Role
- manager
- Role
- barista
- Role
- shift lead
Purpose
Preparar la cafetería para las operaciones diarias antes de que llegue el primer cliente.
Use este SOP de cafetería cada mañana antes de abrir. Caliente la máquina de espresso, abastezca las estaciones de alimentos y bebidas, registre las temperaturas del refrigerador y obtenga la firma del gerente.
Inspección de instalaciones
Verificar que la cafetería esté segura y lista para clientes.
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Desbloquear las instalaciones de la cafetería
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Mesas y asientos del comedor listos
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Baños inspeccionados y abastecidos
Aprobado / Rechazado
Estación de bebidas
Preparar las áreas de servicio de café y bebidas.
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Máquina de espresso calentada y probada
Aprobado / Rechazado
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Molino calibrado y granos cargados
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Estación de leche abastecida y jarros sanitizados
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Vitrina de pasteles abastecida y etiquetada
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Notas o problemas de la estación de bebidas (opcional)
Nota
Preparación de alimentos
Confirmar seguridad alimentaria y preparación.
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Registrar temperatura del refrigerador
Recomendado: 1-5°C
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Sándwiches y artículos de preparación listos para el servicio
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Señalización de alérgenos exhibida
POS y personal
Verificar sistemas y preparación del equipo.
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Sistema POS en línea
Aprobado / Rechazado
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Efectivo de apertura contado
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Reunión de apertura del personal completada
Frequently Asked Questions
- ¿Quién debe completar la lista de apertura de la cafetería?
- El gerente de apertura o el líder de turno completa esta lista. Un gerente debe firmar antes de atender clientes.
- ¿Cuánto tiempo toma la apertura de la cafetería?
- La mayoría de las cafeterías completan este SOP de apertura en unos 20 minutos cuando las tareas se asignan entre el personal de apertura.
- ¿Qué temperatura deben tener los refrigeradores de la cafetería al abrir?
- Los refrigeradores deben estar entre 1°C y 5°C (33°F-41°F). Registre la lectura como parte de su rutina diaria de seguridad alimentaria.
- ¿Funciona para una cafetería de servicio completo con cocina?
- Sí. Este SOP de cafetería cubre la estación de bebidas, la vitrina de pasteles y la preparación básica de alimentos. Agregue pasos específicos de cocina mediante personalización en SOPChef si tiene un menú más amplio.
- ¿Es obligatoria la señalización de alérgenos al abrir?
- Sí. Exhiba la información actual de alérgenos antes de comenzar el servicio. Es un requisito estándar de seguridad alimentaria para cafeterías que sirven alimentos preparados.