Lista de cierre de cocina en la nube
SOP diario de cierre de cocina fantasma para pausar plataformas de entrega, apagar estaciones, reabastecer empaque y asegurar tabletas.
- Estimated time
- 25 min
- Frequency
- daily
- Business type
- ghost kitchen
- Category
- closing
- Role
- kitchen manager
- Role
- prep cook
- Role
- expeditor
Purpose
Cerrar la cocina en la nube de forma segura después del último pedido de entrega y preparar las estaciones para el siguiente turno de apertura.
Ejecute este SOP de cierre de cocina en la nube después de que salga el último pedido. Pause las plataformas, complete tickets pendientes, registre temperaturas del walk-in, reabastezca empaque y obtenga la firma del gerente de cocina antes de cerrar.
Cierre de pedidos
Detener pedidos nuevos y terminar tickets en curso.
-
Plataformas de entrega pausadas o programadas como cerradas
Aprobado / Rechazado
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Todos los tickets restantes cocinados y empacados
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Últimas entregas a repartidores completadas
Apagado de cocina
Apagar estaciones de cocción y almacenar alimentos de forma segura.
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Registrar temperatura del refrigerador walk-in
Recomendado: 1-5°C
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Equipo de cocción apagado
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Todos los alimentos almacenados y etiquetados correctamente
Aprobado / Rechazado
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Estaciones de preparación y cocción sanitizadas
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Notas de cierre o problemas de plataforma (opcional)
Nota
Área de entrega
Restablecer empaque y equipo de etiquetas para mañana.
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Empaque de entrega reabastecido para la siguiente apertura
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Impresoras de etiquetas y recibos apagadas
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Área de staging despejada y sanitizada
Seguridad
Asegurar dispositivos y la cocina durante la noche.
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Tabletas de entrega bloqueadas o aseguradas
Aprobado / Rechazado
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Sistema de alarma activado
Aprobado / Rechazado
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Todas las puertas exteriores cerradas
Preguntas frecuentes
¿Quién debe completar la lista de cierre de cocina en la nube?
El gerente de cocina o el expedidor de cierre completa este SOP de cocina fantasma. Un gerente firma antes de asegurar las tabletas de entrega y de cerrar la cocina.
¿En qué se diferencia un SOP de cierre de cocina en la nube de un cierre de restaurante?
Este SOP omite pasos de salón y se enfoca en pausar plataformas de entrega, limpiar el área de staging, reabastecer empaque y asegurar tabletas de pedidos durante la noche.
¿Cuándo se deben pausar las plataformas de entrega?
Pause o programe el cierre de las plataformas después de que el último pedido aceptado se cocine y se entregue al repartidor. No deje las apps abiertas si nadie permanece para cocinar.
¿Qué tareas de empaque corresponden al cierre?
Limpie superficies de staging, reabastezca contenedores y bolsas para el volumen de mañana, y apague impresoras de etiquetas. Quedarse sin empaque al abrir es un fallo común en cocinas fantasma.
¿Puedo usar esto para varias marcas virtuales?
Sí. Agregue notas 86 por marca y líneas de reabastecimiento de empaque separadas en SOP Chef para que cada marca virtual cierre de la misma forma.
¿Quieres esta lista en una app que tu equipo use a diario?
Las plantillas de SOP Chef resuelven la página en blanco. La app registrará temperaturas, avance y reportes listos para inspección. Únete a la lista para un email cuando se lance.