¿Quién debe completar la lista de cierre de la cafetería de café?

El barista de cierre o el líder de turno completa esta lista. Un gerente firma antes de que el personal se retire. En cierres en solitario, el barista aún completa cada elemento requerido y deja una nota para quien abre si el equipo necesita servicio.

¿Se debe desechar la preparación por lotes al cerrar?

Sí. Nunca deje preparación por lotes durante la noche. Deseche todo el café restante y limpie la cafetera antes de apagar. Dejar café de un día para otro crea problemas de calidad y seguridad alimentaria que el equipo matutino no puede corregir.

¿Cómo limpio la máquina de espresso al cerrar?

Haga backflush con limpiador de máquina de espresso, limpie los grupos y las varillas de vapor, vacíe la bandeja de goteo y deje la máquina apagada hasta la apertura. Siga el calendario del fabricante para el descalcificado profundo.

¿Cuánto tiempo toma el cierre de la cafetería de café?

La mayoría de las cafeterías de café completan este SOP de cierre en unos 20 minutos con un barista. Las tiendas con doble barra pueden necesitar una segunda persona para pisos y basura mientras el líder se enfoca en el equipo de espresso.

¿Necesito contar efectivo si solo aceptamos tarjeta?

Cierre el POS y ejecute el reporte Z incluso si solo acepta tarjeta. Omita el paso de conteo de efectivo o márquelo como N/A mediante personalización en SOP Chef, pero mantenga el cierre de ventas y el cierre con llave como requeridos.

Lista de cierre de cafetería de café

SOP diario de cierre de cafetería de café para limpiar el equipo de espresso, desechar preparación por lotes, sanitizar el bar y cerrar con llave.

Estimated time: 20 min
Frequency: daily
Business type: coffee shop
Category: closing
Role: manager
Role: barista
Role: shift lead

Purpose

Cerrar la cafetería de café de forma segura y proteger el equipo para la siguiente mañana.

Ejecute este SOP de cierre de cafetería de café después de servir la última bebida. Haga backflush de la máquina de espresso, deseche la preparación por lotes rancia, limpie el bar y asegure la tienda.

Fin del día

Confirmar que el servicio ha terminado.

Últimas bebidas servidas y tienda detenida
Área de asientos despejada
Letrero de abierto apagado

Cierre de equipo

Limpiar y apagar todo el equipo de preparación.

Máquina de espresso con backflush y limpiada
Preparación por lotes restante desechada, cafetera limpiada
Molinos limpiados y tolvas lavadas
Notas de equipo o indicadores de mantenimiento (opcional)

Nota

Limpieza

Sanitizar la tienda antes de cerrar con llave.

Mostrador del bar y estación de vapor sanitizados
Pisos barridos y trapeados por zonas
Basura retirada al contenedor

Cierre final

Finalizar ventas y asegurar la tienda.

POS cerrado y reporte Z ejecutado

Aprobado / Rechazado
Tienda cerrada con llave y alarma activada

Frequently Asked Questions

¿Quién debe completar la lista de cierre de la cafetería de café?: El barista de cierre o el líder de turno completa esta lista. Un gerente firma antes de que el personal se retire. En cierres en solitario, el barista aún completa cada elemento requerido y deja una nota para quien abre si el equipo necesita servicio.
¿Se debe desechar la preparación por lotes al cerrar?: Sí. Nunca deje preparación por lotes durante la noche. Deseche todo el café restante y limpie la cafetera antes de apagar. Dejar café de un día para otro crea problemas de calidad y seguridad alimentaria que el equipo matutino no puede corregir.
¿Cómo limpio la máquina de espresso al cerrar?: Haga backflush con limpiador de máquina de espresso, limpie los grupos y las varillas de vapor, vacíe la bandeja de goteo y deje la máquina apagada hasta la apertura. Siga el calendario del fabricante para el descalcificado profundo.
¿Cuánto tiempo toma el cierre de la cafetería de café?: La mayoría de las cafeterías de café completan este SOP de cierre en unos 20 minutos con un barista. Las tiendas con doble barra pueden necesitar una segunda persona para pisos y basura mientras el líder se enfoca en el equipo de espresso.
¿Necesito contar efectivo si solo aceptamos tarjeta?: Cierre el POS y ejecute el reporte Z incluso si solo acepta tarjeta. Omita el paso de conteo de efectivo o márquelo como N/A mediante personalización en SOP Chef, pero mantenga el cierre de ventas y el cierre con llave como requeridos.