Lista de procedimientos de emergencia
Lista de procedimientos de emergencia: corte de energía, incendio, respuesta a lesiones, documentación y firma del gerente.
- Estimated time
- 15 min
- Frequency
- as needed
- Business type
- restaurant
- Category
- maintenance
- Role
- manager
- Role
- shift lead
- Role
- kitchen manager
Purpose
Dar a los gerentes un plan paso a paso para cortes de energía, incendios y lesiones de invitados o personal.
Use esta lista durante o inmediatamente después de una emergencia. Asigne un gerente para liderar cada sección. Documente cada acción y firme cuando la situación esté resuelta.
Corte de energía
Proteger alimentos y activar planes de contingencia.
-
Puertas de refrigeradores y congeladores cerradas
-
Temperaturas registradas durante el corte
-
Generador o plan de contingencia activado
Aprobado / Rechazado
Incendio
Evacuar y suprimir si es seguro.
-
Invitados y personal evacuados al punto de reunión
-
Supresión de incendios usada solo si es seguro
Aprobado / Rechazado
-
911 llamado y ubicación confirmada
Lesión
Brindar primeros auxilios y documentar el incidente.
-
Primeros auxilios administrados según kit
-
Reporte de incidente completado
-
Contactos de emergencia y seguro notificados
Aprobado / Rechazado
-
Notas de respuesta a emergencia (opcional)
Nota
Frequently Asked Questions
- ¿Qué deben hacer los restaurantes durante un corte de energía?
- Mantenga puertas de refrigeradores y congeladores cerradas, registre temperaturas cada 30 minutos y active su generador si el corte supera cuatro horas.
- ¿Cuál es el primer paso en un incendio?
- Evacue invitados y personal al punto de reunión designado. Use supresión de incendios solo si es seguro. Llame al 911 de inmediato.
- ¿Deben documentarse las lesiones?
- Sí. Administre primeros auxilios, complete un reporte de incidente y notifique contactos de emergencia y su aseguradora según su política.
- ¿Quién lidera la respuesta a emergencias?
- El gerente de turno lidera la respuesta. Gerentes de cocina manejan emergencias de cocina; gerentes de piso manejan evacuación del frente.
- ¿Con qué frecuencia debe revisar el personal los procedimientos?
- Revise en reuniones pre-turno mensuales y después de cualquier incidente. Mantenga una copia impresa en la oficina del gerente y cocina.