Lista de procedimientos de emergencia
Lista de procedimientos de emergencia: corte de energía, incendio, respuesta a lesiones, documentación y firma del gerente.
- Estimated time
- 15 min
- Frequency
- as needed
- Business type
- restaurant
- Category
- maintenance
- Role
- manager
- Role
- shift lead
- Role
- kitchen manager
Purpose
Dar a los gerentes un plan paso a paso para cortes de energía, incendios y lesiones de invitados o personal.
Use esta lista durante o inmediatamente después de una emergencia. Asigne un gerente para liderar cada sección. Documente cada acción y firme cuando la situación esté resuelta.
Corte de energía
Proteger alimentos y activar planes de contingencia.
-
Puertas de refrigeradores y congeladores cerradas
-
Temperaturas registradas durante el corte
-
Generador o plan de contingencia activado
Aprobado / Rechazado
Incendio
Evacuar y suprimir si es seguro.
-
Invitados y personal evacuados al punto de reunión
-
Supresión de incendios usada solo si es seguro
Aprobado / Rechazado
-
911 llamado y ubicación confirmada
Lesión
Brindar primeros auxilios y documentar el incidente.
-
Primeros auxilios administrados según kit
-
Reporte de incidente completado
-
Contactos de emergencia y seguro notificados
Aprobado / Rechazado
-
Notas de respuesta a emergencia (opcional)
Nota
Preguntas frecuentes
¿Qué deben hacer los restaurantes durante un corte de energía?
Mantenga puertas de refrigeradores y congeladores cerradas, registre temperaturas cada 30 minutos y active su generador si el corte supera cuatro horas.
¿Cuál es el primer paso en un incendio?
Evacue invitados y personal al punto de reunión designado. Use supresión de incendios solo si es seguro. Llame al 911 de inmediato.
¿Deben documentarse las lesiones?
Sí. Administre primeros auxilios, complete un reporte de incidente y notifique contactos de emergencia y su aseguradora según su política.
¿Quién lidera la respuesta a emergencias?
El gerente de turno lidera la respuesta. Gerentes de cocina manejan emergencias de cocina; gerentes de piso manejan evacuación del frente.
¿Con qué frecuencia debe revisar el personal los procedimientos?
Revise en reuniones pre-turno mensuales y después de cualquier incidente. Mantenga una copia impresa en la oficina del gerente y cocina.
¿Quieres esta lista en una app que tu equipo use a diario?
Las plantillas de SOP Chef resuelven la página en blanco. La app registrará temperaturas, avance y reportes listos para inspección. Únete a la lista para un email cuando se lance.