Lista de cierre del bartender
Lista diaria de cierre del bartender: desmontaje de barra, sanitización, cierre de caja, reparto de propinas y firma del gerente de barra.
- Estimated time
- 20 min
- Frequency
- daily
- Business type
- bar
- Category
- closing
- Role
- bartender
- Role
- bar manager
Purpose
Cerrar la barra de forma consistente cada noche con desmontaje, limpieza y entrega de caja adecuados.
Complete esta lista después del último pedido. Desmonte la barra, sanitice superficies, cierre todas las cuentas, complete el reparto de propinas y obtenga la firma del gerente de barra.
Desmontaje de barra
Asegurar producto y desmontar la estación.
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Speed rail limpiado y vaciado
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Licores devueltos al almacén cerrado
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Guarniciones desechadas según política de seguridad
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Bins de hielo vaciados y secados
Limpieza
Sanitizar superficies de barra y cristalería.
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Barra sanitizada
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Cristalería lavada y pulida
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Tapetes y piso de barra limpiados
Caja y entrega
Cerrar cuentas y completar entrega de turno.
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Todas las cuentas abiertas cerradas
Aprobado / Rechazado
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Reparto de propinas completado según política
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Notas de entrega para el bartender de apertura (opcional)
Nota
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Firma del bartender
Firma
Frequently Asked Questions
- ¿Qué debe hacer el bartender primero al cerrar?
- Deje de servir al último pedido, cierre cuentas abiertas y comience a desmontar el speed rail. Devuelva licores de alto valor al almacén cerrado antes de limpiar.
- ¿En qué se diferencia del cierre de barra?
- El cierre de barra cubre todo el local: refrigeración, inventario, seguridad. El cierre del bartender se enfoca en el desmontaje de estación, limpieza y entrega de caja.
- ¿Deben vaciarse los bins de hielo cada cierre?
- Sí. Vacíe y limpie los bins de hielo cada noche para prevenir acumulación y moscas. Rellene con hielo fresco en la apertura.
- ¿Cuándo debe hacerse el reparto de propinas?
- Complete el reparto después de cerrar todas las cuentas y antes de que el bartender se retire. Documente montos en las notas de entrega.
- ¿Quién firma la lista de cierre del bartender?
- El bartender de cierre firma su sección. El gerente de barra revisa desmontaje, limpieza y caja antes de la firma final.