Lista de cierre del bartender
Lista diaria de cierre del bartender: desmontaje de barra, sanitización, cierre de caja, reparto de propinas y firma del gerente de barra.
- Estimated time
- 20 min
- Frequency
- daily
- Business type
- bar
- Category
- closing
- Role
- bartender
- Role
- bar manager
Purpose
Cerrar la barra de forma consistente cada noche con desmontaje, limpieza y entrega de caja adecuados.
Complete esta lista después del último pedido. Desmonte la barra, sanitice superficies, cierre todas las cuentas, complete el reparto de propinas y obtenga la firma del gerente de barra.
Desmontaje de barra
Asegurar producto y desmontar la estación.
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Speed rail limpiado y vaciado
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Licores devueltos al almacén cerrado
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Guarniciones desechadas según política de seguridad
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Bins de hielo vaciados y secados
Limpieza
Sanitizar superficies de barra y cristalería.
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Barra sanitizada
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Cristalería lavada y pulida
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Tapetes y piso de barra limpiados
Caja y entrega
Cerrar cuentas y completar entrega de turno.
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Todas las cuentas abiertas cerradas
Aprobado / Rechazado
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Reparto de propinas completado según política
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Notas de entrega para el bartender de apertura (opcional)
Nota
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Firma del bartender
Firma
Preguntas frecuentes
¿Qué debe hacer el bartender primero al cerrar?
Deje de servir al último pedido, cierre cuentas abiertas y comience a desmontar el speed rail. Devuelva licores de alto valor al almacén cerrado antes de limpiar.
¿En qué se diferencia del cierre de barra?
El cierre de barra cubre todo el local: refrigeración, inventario, seguridad. El cierre del bartender se enfoca en el desmontaje de estación, limpieza y entrega de caja.
¿Deben vaciarse los bins de hielo cada cierre?
Sí. Vacíe y limpie los bins de hielo cada noche para prevenir acumulación y moscas. Rellene con hielo fresco en la apertura.
¿Cuándo debe hacerse el reparto de propinas?
Complete el reparto después de cerrar todas las cuentas y antes de que el bartender se retire. Documente montos en las notas de entrega.
¿Quién firma la lista de cierre del bartender?
El bartender de cierre firma su sección. El gerente de barra revisa desmontaje, limpieza y caja antes de la firma final.
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