Hoja de conteo de inventario
Hoja semanal de conteo de inventario: almacén seco, walk-in, congelador, barra y firma de entrada en POS.
- Estimated time
- 45 min
- Frequency
- weekly
- Business type
- restaurant
- Category
- inventory
- Role
- manager
- Role
- kitchen manager
Purpose
Rastrear inventario disponible semanalmente para pedidos, control de costo de alimentos e investigación de variaciones.
Ejecute este conteo una vez por semana antes de hacer su pedido de alimentos. Cuente almacén seco, walk-in, congelador y barra por separado. Ingrese totales en su POS antes de firmar.
Almacén seco
Contar inventario no perecedero.
-
Almacén seco completamente contado
-
Variaciones de almacén seco anotadas (opcional)
Nota
Walk-in y congelador
Contar producto refrigerado y congelado.
-
Walk-in refrigerador contado
-
Congelador contado
-
Variaciones de refrigerador/congelador anotadas (opcional)
Nota
Barra y bebidas
Contar inventario de licores y bebidas.
-
Inventario de licores de barra contado (opcional)
-
Inventario de bebidas contado (opcional)
Firma
Ingresar conteos y obtener aprobación del gerente.
-
Conteos ingresados en POS o sistema de inventario
Aprobado / Rechazado
-
Firma del gerente
Firma
Frequently Asked Questions
- ¿Con qué frecuencia debe hacerse un conteo completo?
- La mayoría de los independientes cuentan semanalmente. Operaciones de alto volumen pueden contar ítems clave diariamente y un conteo completo mensualmente.
- ¿Quién debe completar la hoja de conteo?
- El gerente de cocina cuenta el almacén de cocina. El gerente general o de barra cuenta barra y bebidas. Ambos firman antes de pedir.
- ¿Qué hacer si los conteos no coinciden con el POS?
- Anote variaciones en la hoja. Investigue registros de desperdicio, errores de recepción y porcionado antes de ajustar niveles de par.
- ¿Debe contarse el inventario de barra por separado?
- Sí. Licores y bebidas tienen diferentes niveles de par y objetivos de costo que alimentos de cocina.
- ¿Cuánto tiempo toma un conteo semanal?
- Planifique unos 45 minutos para un restaurante pequeño, o hasta dos horas para una operación completa con barra y múltiples áreas de almacenamiento.