Registro de entrega de turno
Registro de entrega de turno para restaurantes: cubiertos, lista 86, problemas de equipos, estado de caja y doble firma entre gerentes saliente y entrante.
- Estimated time
- 10 min
- Frequency
- daily
- Business type
- restaurant
- Category
- audit
- Role
- manager
- Role
- shift lead
- Role
- kitchen manager
Purpose
Transferir contexto operativo entre gerentes sin entregas solo verbales que pierden detalles críticos.
Complete este registro de entrega de turno en cada cambio de gerente: apertura a medio, medio a cierre, o cierre a apertura. Ambos gerentes firman antes de completar la entrega.
Resumen de operaciones
Resumir rendimiento del turno y estado del menú.
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Cubiertos o tickets este turno
Rango: ≥ 0
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Lista 86 actualizada y comunicada
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Eventos especiales, cortesías o notas VIP (opcional)
Nota
Equipos y mantenimiento
Señalar problemas para el siguiente turno.
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Problemas de equipos reportados y aprobados
Aprobado / Rechazado
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Llamadas a mantenimiento registradas si aplica
Efectivo y seguridad
Confirmar estado de entrega financiera.
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Caja reconciliada según SOP de manejo de efectivo
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Depósito bancario preparado o asegurado
Aprobado / Rechazado
Firma de entrega
Ambos gerentes confirman la transferencia.
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Firma del gerente saliente
Firma
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Firma del gerente entrante
Firma
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Notas adicionales de entrega (opcional)
Nota
Frequently Asked Questions
- ¿Qué es un registro de entrega de turno en restaurantes?
- Un registro de entrega de turno documenta lo que el gerente saliente pasa al entrante: volumen de ventas, artículos 86, problemas de equipos, estado de caja y asuntos abiertos. Ambos gerentes firman para confirmar la transferencia.
- ¿Quién debe completar la entrega de turno?
- El líder o gerente saliente completa el registro con el gerente entrante presente. Ambos firman antes de que el gerente saliente abandone el establecimiento.
- ¿Qué debe incluir una entrega de turno?
- Conteo de cubiertos o tickets, lista 86 actualizada, problemas de equipos o mantenimiento, estado de caja y depósito, notas de personal e incidentes con comensales que afecten el siguiente turno.
- ¿En qué se diferencia de listas de apertura y cierre?
- Las listas de apertura y cierre verifican tareas. Un registro de entrega transfiere contexto entre personas: lo que ocurrió en este turno que el próximo gerente debe saber.
- ¿Las cocinas fantasma y QSR deben usar registros de entrega?
- Sí. Cocinas solo de entrega y de alto volumen se benefician de entregas escritas sobre fallas de plataformas, escasez de empaque y tiempo de inactividad de equipos.