Registro de entrega de turno
Registro de entrega de turno para restaurantes: cubiertos, lista 86, problemas de equipos, estado de caja y doble firma entre gerentes saliente y entrante.
- Estimated time
- 10 min
- Frequency
- daily
- Business type
- restaurant
- Category
- audit
- Role
- manager
- Role
- shift lead
- Role
- kitchen manager
Purpose
Transferir contexto operativo entre gerentes sin entregas solo verbales que pierden detalles críticos.
Complete este registro de entrega de turno en cada cambio de gerente: apertura a medio, medio a cierre, o cierre a apertura. Ambos gerentes firman antes de completar la entrega.
Resumen de operaciones
Resumir rendimiento del turno y estado del menú.
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Cubiertos o tickets este turno
Rango: ≥ 0
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Lista 86 actualizada y comunicada
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Eventos especiales, cortesías o notas VIP (opcional)
Nota
Equipos y mantenimiento
Señalar problemas para el siguiente turno.
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Problemas de equipos reportados y aprobados
Aprobado / Rechazado
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Llamadas a mantenimiento registradas si aplica
Efectivo y seguridad
Confirmar estado de entrega financiera.
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Caja reconciliada según SOP de manejo de efectivo
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Depósito bancario preparado o asegurado
Aprobado / Rechazado
Firma de entrega
Ambos gerentes confirman la transferencia.
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Firma del gerente saliente
Firma
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Firma del gerente entrante
Firma
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Notas adicionales de entrega (opcional)
Nota
Preguntas frecuentes
¿Qué es un registro de entrega de turno en restaurantes?
Un registro de entrega de turno documenta lo que el gerente saliente pasa al entrante: volumen de ventas, artículos 86, problemas de equipos, estado de caja y asuntos abiertos. Ambos gerentes firman para confirmar la transferencia.
¿Quién debe completar la entrega de turno?
El líder o gerente saliente completa el registro con el gerente entrante presente. Ambos firman antes de que el gerente saliente abandone el establecimiento.
¿Qué debe incluir una entrega de turno?
Conteo de cubiertos o tickets, lista 86 actualizada, problemas de equipos o mantenimiento, estado de caja y depósito, notas de personal e incidentes con comensales que afecten el siguiente turno.
¿En qué se diferencia de listas de apertura y cierre?
Las listas de apertura y cierre verifican tareas. Un registro de entrega transfiere contexto entre personas: lo que ocurrió en este turno que el próximo gerente debe saber.
¿Las cocinas fantasma y QSR deben usar registros de entrega?
Sí. Cocinas solo de entrega y de alto volumen se benefician de entregas escritas sobre fallas de plataformas, escasez de empaque y tiempo de inactividad de equipos.
¿Quieres esta lista en una app que tu equipo use a diario?
Las plantillas de SOP Chef resuelven la página en blanco. La app registrará temperaturas, avance y reportes listos para inspección. Únete a la lista para un email cuando se lance.