Lista de cierre del bar
SOP diario de cierre del bar para asegurar licores, limpiar el bar, conciliar la caja y cerrar el servicio de bebidas de forma segura.
- Estimated time
- 25 min
- Frequency
- daily
- Business type
- bar
- Category
- closing
- Role
- bar manager
- Role
- bartender
- Role
- shift lead
Purpose
Cerrar el bar de forma segura y prepararlo para el siguiente día de servicio.
Complete esta lista de cierre del bar después del último pedido. Asegure todo el alcohol, limpie el área del bar, concilie la caja y obtenga la firma del gerente de bar antes de salir.
Último pedido
Confirmar que el servicio de bebidas ha terminado.
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Últimas bebidas servidas y bar detenido
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Todos los clientes salieron del área del bar
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Todas las cuentas abiertas cerradas y liquidadas
Desmontaje del bar
Asegurar inventario y apagar sistemas del bar.
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Todo el licor tapado y guardado bajo llave
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Líneas de cerveza de barril enjuagadas
Aprobado / Rechazado
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Guarniciones usadas descartadas, frescas almacenadas
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Contenedores de hielo vaciados y sanitizados
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Notas o problemas de cierre (opcional)
Nota
Limpieza del bar
Sanitizar el área del bar antes de cerrar.
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Barra y pozos sanitizados
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Toda la cristalería lavada y almacenada
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Piso del bar barrido y trapeado
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Basura del bar retirada
Caja y seguridad
Conciliar ventas y asegurar el bar.
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Terminal POS del bar cerrado
Aprobado / Rechazado
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Caja contada y cuadrada
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Área del bar y almacenamiento de licores cerrados con llave
Frequently Asked Questions
- ¿Quién debe completar la lista de cierre del bar?
- El bartender de cierre o el gerente de bar completa esta lista. Un gerente de bar debe firmar antes de que el personal abandone las instalaciones.
- ¿Cuándo se deben enjuagar las líneas de cerveza?
- Enjuague las líneas de barril durante el desmontaje del bar después del último pedido. Esto evita cerveza rancia y reduce problemas de mantenimiento de líneas durante la noche.
- ¿Cómo se deben almacenar las botellas de licor abiertas al cerrar?
- Tape todas las botellas abiertas, devuélvalas al almacenamiento cerrado o al riel de velocidad según su SOP de bar, y verifique que la bodega de licores esté asegurada.
- ¿Qué pasos de caja se requieren al cerrar el bar?
- Cierre el terminal POS del bar, cuente la caja contra el reporte Z y prepare los depósitos según el SOP de manejo de efectivo de su restaurante.
- ¿En qué se diferencia de una lista de cierre de restaurante?
- Este SOP de bar se enfoca en la seguridad del licor, el cierre del sistema de barril y la limpieza específica del bar: tareas no cubiertas en una lista general de cierre de restaurante.