Lista de verificación de seguridad alimentaria del restaurante

Una política de seguridad alimentaria del restaurante es la regla escrita de cómo esta cocina mantiene, almacena y manipula los alimentos. La gestión de la seguridad alimentaria es el registro diario de que esa regla se cumplió: temperaturas anotadas, almacenamiento revisado e higiene firmada. Complete esta lista al menos una vez por día de servicio. El FDA Food Code 2022 mantiene los alimentos de control de tiempo y temperatura a 135°F (57°C) o más en caliente, y a 41°F (5°C) o menos en frío. Algunos códigos locales todavía exigen 140°F (60°C) para la retención en caliente. Use el número más estricto que exija su inspector y corrija las fallas antes de seguir el servicio.